26.05.2020
Kullanıcı Adı:   Şifre:   Beni Hatırla

Yeni Üye  |  Şifremi Unuttum

Haber Ara




Yazarlar

Gezinomi.com


Otelleri.net
Türkiye Otelleri otelleri.net adresinde.


Yazarlar - Aydın Özdemir
YİYDER'DEN ULUSAL GASTRONOMİ GELİŞİMİNE KATKILAR



Aydın Özdemir 


Bugünlerde tatlı bir heyecan yaşıyoruz. İlkini 2007 de ikincisini 2008 de yaptığımız Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler çalışmamızın üçüncüsünü 17-18 Nisan 2009 tarihlerinde  Talya Hotel Antalya’da gerçekleştireceğiz.

Ülkemizde birincisi yapılıp tarihe karışan bir çok ulusal etkinlik vardır. Ne mutlu bize ki Türk mutfağı ve misafirperverliğini çok ilgilendiren bir alanda üçüncüsünü daha yüksek bir katılımla yapacağız.

2008 yılında ülkemizi EuroSkills yarışmalarında temsil etmenin ve Antalya’da yaptığımız Servis Sanatı Altın Tirbişon yarışmasının bize yaşattığı keyif, 2009 Şubat’da Anfaş Fuar Merkezinde yaptığımız Ulusal Yaratıcı Barmenler Yarışması ile daha da katlanmıştır. 
Nisan ayında yapacağımız ulusal gastronomi sempozyumunda dünya turizm hareketlerinde yükselen bir değer olan gastronominin her yönüyle irdelenme fırsatını yakalayacağız. Ülkemizin çeşitli üniversitelerin konuyla ilgili öğretim üyeleri, gazeteciler, ulusal sınırları aşmış Türk gurmeler, sektörün ileri gelen duayenleri ve sektöre ışık tutacak araştırmacıların değerli çalışmaları iki gün süresince katılımcılarla paylaşılacak ve basın yolu ile kamu oyuna aktarılacaktır.

Ülkemizde sivil toplum kuruluşlarının temel misyonu ait oldukları saha ve sektörlerde ışık tutacak kalıcı çalışmalar yapmaktır. Yiyecek İçecek Yöneticileri Derneği ve Akdeniz üniversitesi işbirliği ile yaptığımız bu çalışma aynı zamanda üniversite-sektör işbirliğinin çok güzel bir örneğidir.

Kültür ve Turizm Bakanlığımızın özel önem verdiği sayın bakanımızın aramızda bulunacak olması bakanlık olarak katkı sağlayacağı bu sempozyum süresince farklı oturum yapılacaktır. Bu oturumlarda ortaya çıkacak sinerji özellikle turizmde kriz paradoksuna yer olmadığını da bize anımsatma açısından anlamlı olacaktır.

Şu ana kadar ülkemizde konuyla ilgili tüm eğitim kurumlarını, sivil toplum kuruluşları, işletmeler, yöneticiler  ve sektör çalışanlarını imkanlarımızı sonuna kadar kullanarak haberdar etmeye çalıştık. Yeni haberim oldu diye katkı sağlamak isteyen herkese son güne kadar kapımız açıktır. Biliyoruz ki, bu sektörün geldiği noktada herkesin çok emeği vardır ve dolayısıyla paylaşmak istediği bir konu var ise bizde o imkanı sunmak durumundayız.

Ulusal Sempozyumda tartışılacak konu başlıkları:

  -Bir Tanıtım Aracı Olarak Mutfak Kültürünün Önemi
  -Dünya Ve Türkiye Ölçeğinde Gastronomi
  -Türkiye’de Gastronomi Uygulamaları Dünyanın Neresinde ?
  -Gastronomi Ve Din
  -Gastronomi, Sağlık Ve Beslenme
  -Donmuş Ürünlerin Masamıza Sağlıklı Gelebilmesi
  -Yeme-İçme Sektöründe Yeni Trendler Ve Pazarlama Teknikleri
   -Türk Mutfağının Sosyal Disiplinlerle İlişkisi
   -Zeytinyağı ve Sağlık
   -Sürdürülebilir Turizmde Yöresel Yemek Kültürünün Önemi
   -Destinasyon Pazarlamasında Gastronominin Rolü: Türkiye Örneği
   -AB Destekli Kalkınma Programları Çerçevesinde Yerel Halkın Yöresel Mutfak
     Konusunda Bilinçlendirilmesi
   -Mutfaklarda Yeni Kavramlar
   -Toplu Beslenmede Gıda Güvenliği Ve Türkiye’deki Uygulamalar
   -Türk Mutfağının Gelişiminde Turizm İşletmeleri Ve Aşçıların Rolü
   -Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Bulaşıkhane Departmanının Fonksiyonu

Bilindiği gibi gastronominin önemli bir boyutu da servis sanatının uygulama şekilleridir.
Katılımcılara aşağıdaki konular bir fiil uygulamalı olarak anlatılıp ve uzmanlar tarafından tartışılacaktır:      

   -A La Carte Servis Sanatları
   -Pastacılık Sanatları
   -Tabak Süsleme Sanatı
   -Mutfaklarda Yeni Teknolojiler
   -Masa Hazırlama ve Süsleme Teknikleri
   -Kahve Sanatı
   -Kokteyl Hazırlama Teknikleri
   -Mutfak Sanatları
   -Şarap Tadım Teknikleri
   -Somalier Sanatı
   -Bar Show
 
Derneğimizin yoğun bir emekle ortaya koyduğu bu çalışmaların istenilen başarıya ulaşabilmesi aynı zamanda tüm sektör yöneticilerin tam katılımı ile mümkündür. Bizler çalışmalarımızda hiçbir zaman kim üyemizdir kim değildir diye asla düşünmedik. Çalışmalarımızın ulusal fayda yaratması bizim en büyük mutluluğumuzdur.
Türk turizminde gastronominin doğru uygulanmasına etki etmesini arzu ediyoruz. Potansiyel pazarlarda ülkemizin tatil seçeneklerinde değerlendirilirken sunduğumuz kaliteli yiyecek-içeceklerin ve misafirperverlik unsurumuzun tercihlere etki etmesi en büyük arzumuzdur.
Ülkemize yönelik GURME turların başlayacağının hayali tüm yorgunluğumuzu almaktadır.

Birlikte olabilmek umuduyla saygılar sunarım.


02-03-2009 09:01
Önceki Yazıları

(Paylaşmak için önce 'Beğen'i tıklayınız.)
 
 
Kullanıcı Yorumları
Bu habere henüz yorum yapılmamıştır.

Yazıya Yorum Gönder
Başlık:
 
İsim yada Rumuz:
 
E-Posta:
     
Yorum:
 
Bunları Okudunuz mu?
Diğer Haberler
Yorumlar