24.02.2017
Kullanıcı Adı:   Şifre:   Beni Hatırla

Yeni Üye  |  Şifremi Unuttum

Yazarlar - Erdal ÇELİK
HOTEL EQUIPMENT FUARI, ANFAŞ ve AŞÇILAR!

 

Erdal Çelik
 

Avrupa’nın en önemli fuar ve kongre merkezlerinden biri olan İstanbul’un fuarcılık alanında çok ileri seviyede olduğunu hepimiz biliyoruz. Ancak Antalya da hızla ilerleyip bu farkı kapatma yönünde emin adımlarla yürüyor.

 

Bu adımlarda; Antalya Güç Birliği ve Antalya Diyalog gurubu üyelerince şehrin kalkınması ve kentin kış aylarında fuar ekonomisinden yararlanabilmesini misyon edinen lider özellikli kurucular tarafından temeli atılan ANFAŞ’ta gerçekleşen fuar organizasyonlarının payı da büyüktür.

 

Turizm sektörüne ve şehir ekonomisine önemli desteği olan bu fuarlarda, aşçılarımızın, coşkulu birliktelikleri, omuz omuza veren duruşları ile Türk Mutfağının bilinmeyen yönlerini su yüzüne çıkarıp, bilinenleri de modern tarzlı sunum ve lezzetler ile birleştirip fuar alanındaki ziyaretçilerin beğenisi ve paylaşıma sunmaları görülmeye değer bir konudur.

 

Bunun en son örneği 15 – 18 Ocak tarihlerinde yapılan 2009 Antalya Hotel Equiepment fuarında görüldü. İstanbul – Ankara – İzmir ve yurdun diğer köşelerinden gelen mutfak yöneticileri, yiyecek editörleri, yemek pişirme sanatçılarını bir çatı altında toparlayan “Türkiye Aşçılar Federasyonu” ve “Şefler Birliği”nin “Hetel Equipment 2009 –ANTALYA” organizasyonuna ve kendi mesleklerine katkı sağlayan olağan üstü çalışmaları her bir turizm profesyoneli tarafından izlenip görülmeye değer ve kaçırılmaması gereken bir tablo idi.

 

Trabzon – Rize – Samsun – Fethiye – Antalya ve Ülkemizin diğer bölgelerinden gelen toplam 54 farklı Otelcilik Liselerinin mutfak öğrencisi genç aşçıların da yemek yarışmalarına katılıp, erken yaşlarda böyle organizasyonlardaki havayı koklamalarını sağlamak, aşçılar birliğinin, kendi sanatlarına ve bu sanatı geliştirerek yarınların temsilcisi olan kuşağa aktarma eğilimlerine yönelik bir vizyon sergilemeleri takdire şayan bir durumdur. Bize tebrik demekten başka bir şey düşmüyor.

 

Farklı ve değişik alanlarda toplam 10 dalda yapılan “altın kep aşçılar” ve yemek yarışmaları sonunda Milli Eğitim ve Turizm Bakanlığının Müsteşar düzeyinde katılımı ve desteği ile  2010 yılına yönelik yeni proje ve hedeflerin de belirlendiği ödül törenlerinin ardından, akıllarda kalan ana unsur “Türk Aşçılarına Bravo” demek oldu. Bir meslek ve sanat dalı olan “aşçılık”  ancak bu kadar iyi bir biçimde temsil edilebilir. Sektör temsilcisi ve bir turizm gönüllüsü olarak, 1980’li yıllarda dışa açılıp yürümeye başlayan, doksanlarda hızlanan aşçılarımızın, iki binli yıllarda, yaşlısı genci hep beraber,el ele bir arada ve egolardan uzak bir biçimde, koştuklarını görmekten nelerle mutlandığımı hissettim.

 

Yetmişler, altmışlarda, hatta Cumhuriyet Dönemi, Osmanlı’da da aşçılık mesleği ve mutfak vardı ama patates püreli kadın budu köfte, elbasan tava, arpa şehriyeli kuzu tandırdan, taze kuşkonmaz soslu, bebek enginarlı, avokado püreli, yengeç içinde, kuzu koluna geçişteki öykünün mimarları olan bu gün, sahibi olduğumuz kutsal topraklarda yetişen, kendi kendini geliştiren mutfak sanatçılarımızın, batılı şefleri geride bırakan başarılarıdır asıl ifade etmek istediğim.

 

Tabi geldiğimiz yer hiçbir zaman için varacağımız son yer değildir. Üzerinde yaşadığımız Antalya kenti ve merkezi de hızla büyüyüp gelişmektedir.

 

Aşçılarımız, değişim ve gelişimin farkındalar.

 

Türk Aşçılarının ve aşçılarımızın, Turizm sektöründeki diğer meslek gurupları ve sivil toplum kuruluşlarına örnek olacak duruş ve çalışmalarının artarak gelişip devam etmesi dileği ile…


19-01-2009 16:07

(Paylaşmak için önce 'Beğen'i tıklayınız.)
 
 
Kullanıcı Yorumları
Bu habere henüz yorum yapılmamıştır.

Yazıya Yorum Gönder
Başlık:
 
İsim yada Rumuz:
 
E-Posta:
     
Yorum:
 
Diğer Haberler
Yorumlar


15-01-2017 12:00
Yorumlar